Bonjour

來到法國快兩個月了，幾乎過著每餐都要自己動手的生活

一開始亂逛超市隨意亂買亂煮，接下來懷念家鄉味，瘋狂想弄出台灣的味道，走訪各亞超

但來到號稱美食之國的法蘭西，決定利用當地食材嘗試一些法是料理

這次採用Julia Child的食譜，不事先用紅酒醃肉，走傳統法式路線

下一次想試試看台灣人愛的把肉先泡在紅酒一晚，再來分享哪個比較好吃

[食材]

牛肉500g

洋蔥3顆(用的是小洋蔥，台灣大洋蔥應該一顆到一顆半就夠了)

胡蘿蔔一根

培根一片(法文很差不會講帶皮生火腿，下次放下羞恥心，比手畫腳應該可以買到更正統的食材)

蘑菇250g

勃艮地紅酒3/4瓶

月桂葉1~2片

百里香一束

(迷迭香一束，但我沒買到)

麵粉

番茄糊(我拿義大利麵醬代替)

牛肉，台灣的食譜都推薦用牛肋條

這次食材在超市買也沒老闆可以問，就隨便拿了看起來還行的牛肉，剛好特價約十歐

培根，切肉的人一直跟我雞同鴨講，後來他好像覺得我要當早餐的

下次會買有帶皮，就還看得出那是整隻豬腿的部分

也有人分享金華火腿也可以~~~

香料，台灣比較難買一束一束的，用小磨坊那種粉狀的也行，只是湯就比較醜一點而已

[步驟]

培根切片

把牛肉切塊，不要切太小，煮完會縮水

洋蔥切片

胡蘿蔔滾刀切，這次買很細的胡蘿蔔，就直接切塊了

開始熱鍋，放培根下去爆香，真的好香，半夜煮太罪惡了

培根變色後撈起，直接下牛肉，用中火就可以了

我的鍋子比較小，所以分兩次放肉，這是其中一半

牛肉四面都變色後撈起備用

用同一個鍋子，加一些橄欖油(也可以用奶油，我的奶油全拿去煮白醬了，只好用橄欖油)

讓洋蔥下去爆香，炒軟變透明後下胡蘿蔔，把培根放回鍋中

蔬菜稍軟後把牛肉鋪在蔬菜上面

灑一湯匙麵粉，要均勻撒在肉上

翻面再撒一湯匙

接下來進入重頭戲，下紅酒

因為這次來到法國第一次在家喝紅酒，白癡沒準備開瓶器

上網查到一堆方法，都很失敗，大家就不用嘗試了，快去找出開瓶器吧！！！

法國人超愛喝紅酒，於是就厚著臉皮亂敲鄰居的門

整層敲了快一半之後，終於有人出來應門，果然成功借到

紅酒的部分，因為這邊太便宜了，我沒加水也沒加高湯

不然可以把一半的酒換成高湯也行

很豪邁的倒，蓋過肉就行了

這次用了快要一整瓶750cc的紅酒

撒些鹽巴、現磨黑胡椒

放上月桂葉、百里香、兩匙番茄糊

因為住的地方沒有烤箱，於是全程採燉煮方式

克難學生也沒有鍋蓋，就用了盤子代替

其實蠻好用的啦~~

很fit

要燉三個小時，全程開最小火，讓他維持在要滾不滾，偶爾冒幾顆泡泡的狀態

電爐最小火力真的讓他全程都沒大滾，真好

時間到之後拿出香料

這時(或時間到前十分鐘)把蘑菇切片

熱鍋，用奶油或橄欖油煎香，放進燉鍋中煮一下

voilà！

為了配合用餐氣氛，這次的主食是馬鈴薯泥

薯泥作法：

馬鈴薯削皮、切塊

加點鹽巴，跟冷水一起下去煮，大火煮開後轉中火，煮到軟

把馬鈴薯瀝乾，加入些許奶油(我還是用橄欖油)和牛奶或高湯拌勻、絞碎

到回鍋中，加入適量鹽巴、白胡椒粉，拌勻，趁熱上桌

小心得：

紅酒不用買太好

因為這是勃艮地傳統菜餚，就挑了勃艮地的酒

聽說要買dry煮起來比較好吃，但法文很差看不懂找不到

(法文很差連去超市都有障礙，一直用手機翻譯，連切醃肉的店員也用google跟我溝通，泣)

回家是喝之後覺得蠻順的，就直接下鍋煮了

不過運氣很好，剛好買到大酒莊的酒，感覺要雷很難

培根、麵粉都是讓煮物變濃稠的原因，不可以省略

麵粉還會把肉汁鎖住，讓牛肉軟後還很juicy

因為住的地方包水包電，燉東西都小火慢熬，總共大概煮了四個多小時

牛肉很軟，也還很有彈性，吃起來有點像牛肉麵的肉(ㄚㄚㄚ想吃牛肉麵了)

為了實踐各食譜指出，隔夜的味道更佳

這次半夜燉牛肉，整個小公寓都是香味，真是有點折磨人

隔天又燉了一下，果然好吃，不過前一天晚上沒有偷吃，不知道是到底差在哪啦

倒是蔬菜都燉到軟爛，整鍋甜味很足，加上買的酒不甜，不會膩

總之，是一道有點麻煩花時間，但很簡單也很好吃的菜

煮這道菜的部落客們都用美美的LC鑄鐵鍋啊~~~~~~~

好想扛一個回台灣喔！

剛好住的附近有OUTLET，下次去朝聖一下。

大家掰掰~~~